おせち料理に欠かせない　”この一品”

　ぼうだらは、北海道で漁獲された新鮮な真だらを載割した後、天日でじっくりと乾燥させてつくります。厳選された味わいと、豊かな風味を持つ、厳寒の海の幸、自然食品です。

ぼうだらのおいしい煮方

1. ぼうだらは、真水で５〜７日浸し、もどします。（毎日、水は取り替えます）
2. もどしたぼうだらを水洗いし、一口大の大きさに切って，多めの水を入れた鍋に入れ、水から５分ほど煮立て沸騰させた後、火を消します。しばらく、そのまま置き、新しい水に替えて５〜８時間おきます。
3. ２．のたらの２倍量のだし（昆布、かつおからとっただしが最適です。）で、３〜４時間煮ます。
4. 汁が半分になったら砂糖を適量加え、３０分煮ます。
5. 調味料（醤油　みりん　酒）を加え５分ほどさっと煮たら火を止め、さめるまでおいて煮含めます。