日々の寒さが増してくると、かにの美味しいシーズンです。「かにちり」、「かにすき」、「焼きかに」、「酢の物」等、色々料理があります。

ズワイガニの漁期は11月〜翌年3月頃までです。北陸の石川、富山では「ずわいがに」、福井では「越前がに」、山陰地方では「松葉がに」と呼びます。雄の方が型が大きいです。