夏のメニュー

「冷しゃぶ梅わさびだれサラダ」

材料　4人分

牛肉（薄切り）　300ｇ
なす　3本
ししとう　12本
ミニトマト（半分に切る）10コ
クレソン（3等分に切る）　1束
オリーブオイル　小さじ1
酒　　大さじ1
塩　　少々

○たれ

梅干（たたいてペーストにする）　大1個
にんにく（すりおろす）　1/2片
酢　大さじ2
しょう油　小さじ1
練りわさび　小さじ1
オリーブオイル　大さじ2

作り方

1. たれの材料をすべてボウルにいれて混ぜ合わせる。
2. 鍋に湯を沸かし、オリーブオイル、塩、酒を入れる。役８０℃に冷まし薄切り肉を入れる。ピンク色に足ったら取り出し水気を取る。１のタレの半量に漬け込む。
3. ナスは７mm幅の輪切りにし、ししとうは竹串などで１〜２ヶ所に穴を開ける。トースター又は魚焼きグリルで両面に焼き色がついたら残りのタレに漬ける。
4. ２，３、ミニトマト、クレソン、タレを合わせてさっくりと混ぜ合わせる。

資料提供　黒門萬野総本店
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