夏のメニュー

「エスニックミートボールのトマト煮込み」

材料　4人分

○ミートボール

タコシーズニング（市販の物）　大さじ2と1/2
お好みの挽き肉　300ｇ
卵（小）　１個
しょうが（すりおろす）　1/3片
にんにく（すりおろす）　1/2片
ブラックベッパー　少々

○トマトソース

玉ねぎ（くし形切り）1/2個
パプリカ　赤（くし形切り）　1個
オクラ　8本
トマト水煮　1缶
にんにく（みじんきり）　1片
チキンスープ（又は水）300cc
クミン（パウダー）　小さじ1
ブラックペッパー（あらびき）　少々
オリーブオイル　大さじ2と1/2
塩　適量

作り方

1. ミートボールの材料をすべてボウルに入れよく混ぜ合わせる。
2. オクラは、硬いヘタの部分をそぎ切りにする。トマト水煮はボウルに明けて手で握りつぶしヘタと目立つ筋を取り除く。
3. トマトソースを作る。鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱して玉ねぎを加えて少し透き通るまで炒める。パプリカを入れ、サッと全体に油を回すように混ぜ合わせたら、トマト水煮とチキンスープを加えてごく軽めに塩を加える。
4. ３が煮立ってきたら適当な大きさに丸めた　１を加え再び煮立ったらアクをとり、蓋をして１５〜２０分煮る。２のオクラを加えてさらに２〜３分加熱し、クミン、コリアンダー、ブラックペッパー、塩で味を調える。

資料提供　黒門萬野総本店
大阪市中央区日本橋１丁目22-20
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