旬は地域によって違いますが、秋サバと言われる真サバは１０月〜２月中頃、ゴマサバは８〜９月頃が旬です。
サバは日本各地で獲れますが、大分県の豊後(ぶんご)水道で獲れる「関サバ」、神奈川県の三浦沖で獲れる「松輪サバ」が有名です。
魚は鮮度が命ですが、特にサバは「秋サバは嫁に食わすな」と言うようにサバには「生き腐れ」と言われるぐらい痛みが速い魚です。
「ウチの大事な嫁が、病気になってはいけない」と言う優しい解釈も出来ますが、「秋に美味しくなるサバは嫁に食べさせたくない」という嫁イビリが本音なのかも知れません？！そんな、嫁姑、親子関係で大丈夫なんでしょうか？
「Ca Va?」「サバ(ヴァ)？」フランス語で大丈夫と言う様な言いまわしも・・・。
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