豚はあらゆる部分が食べられ、食肉のほかベーコン、ハムに加工されたり、脂肪はラード・皮は皮革などに利用されます。

1. 肉は淡いピンク色で、ツヤがあるもの。
2. 肉は脂肪が白く、固くかおりがよいもの。
3. 水分の少ないもの（水分が多いほど日持ちが悪い）
4. 空気にふれると変色しやすいので早めに食べる

◎豚肉はいろんな料理に合い、鉄・ビタミンA、B2・タンパク質・ビタミンB1と栄養も高いので、部分によって料理の幅もグーンと広がります。