今や養殖マグロがあふれている時代にとっては貴重な天然本マグロ。
その中でも一尾のまぐろから3％しかとれない腹カミの霜降りの三角形の部分です。
ロースみたいな鹿子模様は、いつみても惚れ惚れする脂好きにはたまらない逸品です。
養殖マグロのような脂のノリだけでなく、旨みも兼ね備え、
”刺身”にするのもよし、にぎってもよし、今流行りの”焼きにぎり”なんかもいいですね。
他には塩やレモンをかけて”網焼き”や冬場のポン酢をつけて食べる”しゃぶしゃぶ”なんか最高ですね！